Неповторимый вкус грузинской кухни продолжает привлекать гурманов. Одним из ярких представителей этого великолепия является пеновани — нежные хачапури из слоеного теста, наполненные ароматным сыром сулугуни, чесноком и свежей зеленью, пишет канал "Еда без границ".
Что нужно для приготовления пеновани
Для начинки на пять порций понадобятся:
- Сыр сулугуни – 1,2 кг;
- Зелень (кинза) – 20-30 г;
- Чеснок – 20-30 г.
Для теста потребуется:
- Мука – 1 кг;
- Вода – 600 мл;
- Соль – 20 г;
- Сахар – 20 г;
- Дрожжи – 4 г;
- Сливочное масло – 120 г.
Приготовление: от теста до готовых пеновани
Начинить вкусные пеновани можно, следуя простым шагам:
Сначала сыр нужно натереть на крупной терке, затем добавить мелко нарезанный чеснок и рубленую кинзу, тщательно перемешивая до однородности. Это станет основой для начинки.
Для теста в глубокой миске смешивают теплую воду с солью и сахаром, после чего добавляют муку и дрожжи. Замешивают мягкое тесто и оставляют его «отдохнуть» на 30-40 минут.
Когда тесто подойдет, его раскатывают в круг, щедро смазывают растопленным сливочным маслом (100 г), складывают конвертом и помещают в морозильник на 2-3 часа. После заморозки тесто снова раскатывают и нарезают на квадраты.
Каждый квадрат оборачивают 125 г начинки и формируют конвертики, которые затем смазывают оставшимся маслом.
Выпекают пеновани в разогретой до 290 °C духовке около 10 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим. Приятного аппетита!
