Летним утром 2023 года в Москву пришло необычное предложение от владельцев популярной хлебопекарни: разработать новый ресторан с нуля. Команда студии Hot Walls приняла этот вызов, несмотря на отсутствие опыта в ресторанном бизнесе, и вскоре началась настоящая кулинарная авантюра, пишет канал "hot walls".
Непростое начало: от идеи до планировки
Первоначально объект представлял собой пустое помещение рядом с Усачёвским рынком, где низкие потолки и технические ограничения бросали вызов всем задумкам. Для начала, временные перегородки из картонных коробок помогли протестировать эргономику пространства, где каждая деталь имела значение.
Концепция ресторана строилась вокруг ключевых зон:
- Уютные диваны вдоль стен для комфортных встреч;
- Барная стойка с открытой кухней, где гости могут наблюдать за процессом приготовления;
- Длинный общий стол для больших компаний и отдельные уютные столики;
- Летняя терраса для наслаждения свежим воздухом.
Печь как душа заведения
Важнейшим элементом интерьера стала печь, являющаяся не просто кухонным оборудованием, а настоящим арт-объектом. Чтобы она вписалась в концепцию, была выбрана форма старинной русской печи, но реализация потребовала креативного подхода. Вместо обычного металлического каркаса создали конструкцию из МДФ, которую обдали стекловолокном для прочности, а затем покрыли микроцементом для достижения нужного эффекта.
Стоимость печи составила $12,550, что стало решением с долгосрочной перспективой, поскольку она задает настроение всему пространству.
Технические вызовы и неожиданные решения
Проект не обошёлся без трудностей: низкие потолки и системы вентиляции создавали проблемы, которые требовали смелых решений. Путем изменения воздуховода и удаления лишних элементов удалось сохранить комфортную высоту потолков.
Кроме того, дизайнер Кристина предложила оригинальное решение для главной стены, которую можно было увидеть сразу при входе — использование сена, привезённого с её конюшни. Эта идея добавила деревенского шарма, но потребовала тщательно продуманной системы ухода.
Комплексный подход к созданию кастомной мебели и детали интерьера также способствовали созданию уютной атмосферы. Сам стол, созданный по индивидуальному заказу, прошёл несколько переделок, чтобы соответствовать концепции, что дополнительно повысило затраты на проект.
В итоге, 6 am Bread Kitchen стал местом, где сочетаются современный минимализм и русские традиции, привлекая гостей и создавая уникальную атмосферу, которая успела завоевать популярность среди посетителей.
