Для любителей сытной и аппетитной кухни венгерский паприкаш станет настоящим открытием. Это традиционное блюдо сочетает в себе элементы гуляша и мясного рагу, идеально передавая дух Центральной Европы. Запах жареного лука, сладкой паприки и нежного мяса наполняет дом уютом и теплом, что делает его идеальным решением для семейного ужина, особенно в прохладные дни, сообщает канал "gromovguru".
Ингредиенты для крылатого блага
- Свинина — 1 кг
- Лук — 350 г
- Болгарский перец — 350 г
- Помидоры — 350 г
- Чеснок — 25 г
- Чили — по вкусу
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сладкая паприка — 2 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 500 мл
- Сметана — 2 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Зелень — по вкусу
Процесс приготовления: шаг за шагом к совершенству
Начинается всё с того, что свинину следует нарезать крупными кусочками, примерно по 3-4 сантиметра. В разогретую сковороду с растительным маслом помещается мясо, которое обжаривается на сильном огне до появления аппетитной корочки. Важно именно жарить, а не тушить, чтобы сохранить все соки и насыщенный вкус.
Когда свинина подрумянится, к ней добавляют тонко нарезанный лук и продолжают жарить до тех пор, пока он не станет прозрачным. Лук должен почти раствориться, образуя основу для ароматного соуса. Затем добавляется томатная паста; если хочется смягчить кислоту, можно добавить небольшую щепотку сахара.
Пока паста томится, нарезаются болгарский перец, помидоры, чили и чеснок. Все они отправляются к мясу, где приправляются сладкой паприкой, солью и перцем. После этого следует добавить горячую воду, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Тушение продолжится примерно 30-40 минут, пока мясо не станет мягким, а соус — густым и насыщенным.
В это время сметану смешивают с мукой — это придаст соусу шелковистую текстуру. Получившуюся смесь вводят в сковороду, аккуратно перемешивая в течение еще 10 минут. После завершения приготовления блюдо посыпают свежей зеленью, создавая таким образом ароматное и аппетитное завершение.
Советы по улучшению вкуса
- Для разнообразия можно заменить свинину курицей или индейкой — будет нежнее и быстрее в приготовлении.
- Добавление копчёной паприки придаст блюду более насыщенный вкус.
- Паприкаш отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или свежим хлебом, идеально для вымакивания ароматного соуса.
