С наступлением октября пришло время задуматься о том, как сохранить плоды своего труда на холодные месяцы вперед. Для этого важно соблюдать несколько ключевых принципов, которые помогут сохранить свежесть и вкус овощей и фруктов. Эксперты из Донского филиала ЦОК АПК, а также агроном Владимир Косов и главный специалист отдела Анна Ильяшенко, делятся своими рекомендациями.
Подготовка к зимнему хранению
Осмотр и чистота: Прежде всего, важно тщательно осмотреть собранные плоды. Они должны быть целыми, без повреждений или признаков заболеваний. Достаточно просто удалить грязь с поверхности, но мыть продукты не рекомендуется, так как это может привести к гниению.
Температурные условия: У каждого вида продукции есть свои требования к температуре и влажности. Поддержание оптимальных условий — залог долголетия хранения.
Проветривание: Регулярные проверки позволят вам не только отслеживать состояние хранившихся плодов, но и своевременно удалять поврежденные экземпляры.
Особенности хранения различных культур
Кабачки: Выбирайте молодые плоды длиной до 20 см. Храните в прохладном, хорошо проветриваемом месте с температурой от +4 до +10°C. Для заморозки кабачки нарезают кубиками или натирают и укладывают в вакуумные упаковки.
Чеснок и зелень: Чеснок оставляют на сушку в течении нескольких недель, после чего обрезают корни. Хранят в сетчатых мешках или бумажных пакетах. Для зелени необходимо предварительно промыть, высушить и заморозить в герметичных контейнерах.
Тыква: Тщательно осмотрите плоды на наличие дефектов и протерите их. Храните в темном, сухом месте, при температуре 10–15°C, не моете, чтобы сохранить восковую оболочку.
Советы по длительному хранению
Свекла: Укладывайте в ящики слоями, чередуя с соломой или опилками, поддерживая при этом нужный уровень влажности и доступ кислорода.
Картофель: Перед укладкой хранишь в темноте при температуре 10-15°C в течение 1-2 недель. Следует избегать пластика, предпочитая дышащие контейнеры.
Соблюдая эти простые рекомендации, можно обеспечить долговременное хранение овощей и фруктов, сохранив их полезные свойства и вкусовые качества на протяжении всей зимы. Залог успешного хранения — внимание к деталям и соблюдение оптимальных условий.
