Чечевица, часто недооценённый ингредиент, готова удивить вас и внести разнообразие в ваше меню. В сочетании с копчеными колбасами и пастромой это блюдо становится настоящим кулинарным событием. Данный суп пленяет своими густыми текстурами и теплом, словно был приготовлен на старинной кухне, обогащая ваш дом уютом и чарующим ароматом.
Необходимые ингредиенты
- Оливковое масло — 30 мл
- Сливочное масло — 15 г
- Лук — 300 г
- Морковь — 180 г
- Картофель — 500 г
- Полукопченая колбаса (Краковская) — 100 г
- Туристические колбаски — 100 г
- Пастрома из свинины — 97 г
- Чечевица — 400 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец, тимьян, кориандр, копчёная паприка — по вкусу
- Вода — 2,5 л
- Острый перец — 1 шт. (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Сметана — для подачи
Приготовление супа
В глубокой кастрюле разогреть смесь оливкового и сливочного масла. Такой неординарный подход придаёт блюду особую сливочную тонкость. Лук нарезать кубиками, морковь — мелкими кусочками, а картофель — более крупно. Копчёные колбасы и пастрому также порезать на кубики одинакового размера, что создаст гармонию в текстуре супа.
Сначала на среднем огне обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и картофель, продолжив жарку ещё на 5 минут. После этого вмешать колбасы и пастрому. Такой метод позволяет каждому ингредиенту раскрыть свои вкусовые качества.
Чечевицу следует заранее промыть и замочить, чтобы она стала мягче. В кастрюлю добавить чечевицу, специи и залить всё горячей водой. Довести до кипения, затем аккуратно отправить в кастрюлю стручок острого перца для завершающего акцента. Уменьшить огонь и тушить суп на протяжении 40-50 минут до полной готовности чечевицы.
Подача и рекомендации
Готовый суп подаётся горячим, обязательно с щедрой ложкой сметаны, которая объединяет все ароматы в одну гармоничную симфонию. Чудесно подойдёт ломоть ржаного хлеба или свежая лепёшка для полного наслаждения вкусом.
Чтобы сделать суп ещё более насыщенным, можно заменить часть воды мясным бульоном. Чечевица бывает различной: красная варится быстрее, в то время как зелёная сохраняет свою форму. Копчёности можно заменить на любые другие, но именно выбранные сочетания добавляют блюду уникальности. Если желаете, чтобы суп был более густым, достаточно немного размять часть чечевицы прямо в кастрюле.
