Советская эпоха оставила после себя множество кулинарных традиций, в том числе и уникальные мучные концентраты, которые использовались для выпечки. Эти изделия становились настоящей находкой для молодых хозяек, стремящихся сэкономить время на приготовление блюд.
Что такое мучные концентраты?
Мучные концентраты — это специальные смеси, которые включают в себя качественную пшеничную муку, различные добавки и замены, позволяя легко создавать любимые угощения. Их использование предоставляло возможность быстро приготовить множество сладких и соленых изделий, если не было времени или средств на полноценные ингредиенты.
Популярные виды мучных концентратов
Разнообразие мучных концентратов поражает. Вот два самых известных:
- Блинная мука: Эта смесь содержит пшеничную муку высшего или первого сорта. В ее состав могут входить такие добавки, как картофельный или кукурузный крахмал, соевая мука, а также молочный порошок, сахар и соль. Благодаря такому составу, блинная мука идеально подходит для приготовления блинов, пирогов и печенья. Разрыхлители, такие как пищевая сода, также входят в число ее компонентов.
- Кексовые порошки: Эти смеси также содержат муку высшего или первого сорта и могут включать сахарную пудру, молочный и яичный порошки. Некоторые из них дополнительно обогащены разрыхлителями. Для достижения желаемой консистенции теста хозяйки использовали разнообразные жидкости: от простокваши и кефира до обычной воды и сливок.
Советы по использованию мучных концентратов
Если по каким-то причинам отсутствует свежая молочная продукция, вместо нее можно воспользоваться сухим молоком или сгущенкой. Для того чтобы приготовить один литр молока, необходимо смешать 130 граммов сухого порошка с 870 граммами горячей воды, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Такие простые, но эффективные советы призваны помочь хозяйкам не только сэкономить время, но и создать настоящие кулинарные шедевры в домашних условиях.
