Пышки — это не просто лакомство, это целая эпоха, которую помнят и ценят многие. Эти горячие, маслянистые, пухлые изделия с характерной дырочкой в середине стали настоящим кулинарным символом. На легендарной пышечной на Желябова, теперь известной как Большая Конюшенная, готовят их так, как это делали десятилетия назад. Местные жители и туристы в восторге от их аутентичного вкуса, а аромат свежезаваренного кофе из металлической бочки возвращает в прошлое, пишет Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Новый взгляд на классические пышки
В отличие от традиционных ленинградских пышек, предлагаемых в кафе, новые варианты рецептов предлагают интересные способы приготовления. Эти пышки отличаются более плотным тестом, которое корректно держит объем. Они не теряют своей свежести и привлекательности, оставаясь вкусными даже после охлаждения. И хотя такие пышки не будут такими легкими, как классические, их можно легко сделать дома, чтобы насладиться восхитительным угощением.
Рецепт жареных пышек
Для приготовления пышек необходимо следующее:
- 225 г муки
- 125 г молока
- 30 г сливочного масла
- 30 г сахара
- 5 г соли
- 1 крупное яйцо
- растительное масло для жарки
- сахарная пудра для посыпки
Для опары (на закваске): 50 г пшеничной закваски; для пышек на дрожжах: 25 г муки, 25 г молока и 2,5 г сухих дрожжей.
Приготовление начинается с подогрева молока до температуры, когда оно становится теплым на ощупь. При использовании дрожжей в молоко добавляют сахар и дрожжи, оставляя на 10 минут для активации. Этот этап является ключевым для достижения легкости и воздушности конечного продукта.
Традиции, которые вдохновляют
Пышки — это не только кулинарное наследие, но и символ домашнего уюта и радости. Их подают как на завтраки, так и на десерты, а приправленные свежей сахарной пудрой, они становятся идеальным угощением для любого повода. Ностальгия по старым добрым временам оживает с каждым укусом, а вкус пышек воссоздает атмосферу беззаботного детства, когда можно было забыть обо всех заботах и просто наслаждаться моментом.
