Маринованные овощи с лимоном и базиликом
С наступлением весны идеальное время для экспериментов на кухне — и маринованные овощи с лимоном и базиликом станут отличным выбором для пикника или легкого ужина. Этот яркий и ароматный рецепт подарит вашим блюдам новую жизнь!
Необходимые ингредиенты
- Цуккини — 2 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Болгарский перец (разных цветов) — 4 шт.
- Базилик — 1 пучок
- Чеснок — 8 зубчиков
- Маслины — 100 г
- Зеленые оливки — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Винный уксус — 200 мл
- Оливковое масло (холодного отжима) — 300 мл
- Душистый перец (горошком) — 10 шт.
- Соль — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Овощи нарезать: баклажан и цуккини — тонкими кружками, перцы — на ровные полоски, предварительно удалив семена и мембрану.Выложить нарезанные овощи в отдельные тарелки, обильно посыпать морской солью и оставить на час, чтобы они пустили сок.Базилик бланшировать: на 30 секунд опустить в кипящую воду с уксусом, затем переложить в ледяную воду для охлаждения.Остальные овощи тщательно промыть и также бланшировать по 3 минуты, после чего остудить.Базилик мелко нарезать, чеснок слегка придавить ножом, не режа.Овощи обсушить на бумажных салфетках.В кастрюле смешать сок лимона с оливковым маслом, добавить душистый перец и прогреть на среднем огне 3 минуты.В стерилизованные банки укладывать овощи слоями, чередуя с рубленным базиликом, маслинами, оливками и чесноком.Залить составом из масла и лимонного сока, оставить на ночь при комнатной температуре.Эти маринованные овощи станут прекрасным дополнением к любому блюду, а также утолят жажду у гостей своим ярким вкусом и ароматом! Приятного аппетита!
Источник: Рецепты на каждый день
