Минтай, тушённый с помидорами и луком, получается нежным и ароматным. Овощная подлива придаёт рыбе сочность, а чеснок и укроп добавляют блюду выразительный вкус. Такой ужин можно подать самостоятельно или дополнить салатом и любимым гарниром.
Филе минтая разделите на порционные куски, посолите и поперчите.
На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета, добавьте помидоры и тушите около 10 минут.
На другой сковороде разогрейте масло и обжарьте рыбу с одной стороны 5–6 минут. Переверните кусочки, распределите сверху томатно-луковую смесь.
Накройте сковороду крышкой и тушите ещё около 10 минут — до готовности рыбы. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом. Блюдо можно выложить на листья салата.