Что такое дал?
Дал — это не просто чечевица на хинди, а настоящий кулинарный шедевр, который считается основой болгарской кухни. Обычно это блюдо представляет собой насыщенный суп, сытную кашу или ароматную похлебку, в которой основное место занимает чечевица.
Ингредиенты
- 1 баклажан
- 1 репчатый лук
- 1-3 зубчика чеснока
- 8-10 г имбиря
- 120 г красной чечевицы
- 350 мл воды (возможно чуть больше)
- 50-100 мл кокосового молока
- По 0.5 ч.л. кориандра, кумина, куркумы, паприки (по вкусу)
- Соль, растительное масло, свежая зелень по вкусу
Приготовление
Для начала рекомендуется замочить чечевицу на 4-6 часов или на ночь, после чего слить воду и промыть крупу.Баклажан необходимо нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить для отставки влаги.Лук измельчить в мелкий кубик, а чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.В сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить чеснок и имбирь, продолжая обжаривать до раскрытия аромата.После этого вводятся специи, всё тщательно перемешивается и добавляется немного воды.К обжаренному луку добавить чечевицу, хорошо перемешать, затем влить предварительно подготовленную воду и варить под крышкой около 5 минут.Влить кокосовое молоко, аккуратно перемешать и продолжить готовить до полной готовности чечевицы.Из баклажанов отжать лишнюю жидкость и обжарить их до золотистой корочки.Готовые баклажаны выложить сверху на пряный дал.Дал с баклажанами готов! Приятного аппетита!
