Недавние обсуждения вокруг качества сливочного масла привлекли внимание экспертов, которые отметили, что покупателям трудно определить наличие в продукте растительных жиров. Нелли Львович, специалист в области питания, поделилась своим мнением в интервью радиостанции «Говорит Москва».
Проблема фальсификации
По словам Львович, проблема заключается в том, что производители подделок не указывают точный состав на упаковке. "На самом деле, невозможно определить содержание растительных жиров даже при тщательном чтении состава, поскольку часто встречаются подделки, которые обозначены как сливочное масло, хотя на самом деле таковыми не являются", – подчеркнула она.
Как распознать некачественное масло
Эксперт отметила, что даже опытные дегустаторы могут иметь затруднения в распознавании фальсифицированного продукта только по вкусу. "Определить поддельное сливочное масло можно по нескольким признакам, однако для этого требуется определённый опыт". Ключевыми моментами, на которые стоит обратить внимание, являются:
- Запах и цвет: прогорклое масло может выдавать окисленный жир.
- Условия хранения: если сливочное масло неправильно хранится, оно может изменять свои характеристики.
Тем не менее, как отметила Львович, многие покупатели вряд ли будут проводить подобные эксперименты дома.
Исследования и результаты
Совсем недавно специалисты Бюро судебной экспертизы исследовали 124 брикета сливочного масла с жирностью 82,5%, приобретённых в супермаркетах нескольких городов, включая Калининград и Санкт-Петербург. По результатам, в 86 образцах (69,3%) были выявлены фитостерины, такие как бета-ситостерин, кампестерин и стигмастерин, что свидетельствует о наличии растительных добавок.
Проблема фальсификации продуктов питания остаётся актуальной, и эксперты призывают покупателей быть внимательнее при выборе продуктов, сообщает канал.
