С января 2027 года в России вступают в силу обновленные стандарты на творог, которые существенно изменят производство и качество этого популярного кисломолочного продукта. Согласно документу, утвержденному Росстандартом, изменения касаются как требований к сырью, так и характеристик готового продукта.
Что нового в составе?
Одним из самых значительных изменений является расширение списка допустимого сырья. Отныне для производства творога разрешено использовать не только пастеризованное, но и сгущенное коровье молоко. Это позволит производителям быть более гибкими при выборе ингредиентов, сохраняя высокое качество продукции.
Также пересмотрены нормы белкового содержания. Ранее оно зависело от жирности и могло составлять 14%, 16% или 18%, а теперь эти нормы изменились на 14%, 15% и 17%. По мнению экспертов, такое нововведение сделает творог более сбалансированным и привлекательным для потребителей, которых все больше интересует питательная ценность продуктов.
Качество и безопасность на первом месте
Важным аспектом обновленного ГОСТа стало введение минимального порога кислотности, что положительно скажется на стабильности и безопасности творога, особенно на массовом рынке. Доходность показателей влажности также утвердилась: минимальная доля влаги увеличивается с 60% до 65%. Это может улучшить текстуру и вкус продукта, делая его более нежным.
Обновленные стандарты будут учитывать современные технологии, что поможет отечественным производителям адаптироваться к новым требованиям быстро и эффективно. Введение таких норм — это шаг к унификации качества и возможность для предприятий внедрять инновации, не выходя за рамки закона.
Переходный период и ожидания потребителей
Переходный период до 2027 года даст производителям возможность модернизировать оборудование и адаптировать рецептуры. Для покупателей это значит, что привычный творог может немного измениться по вкусу и консистенции, но останется доступным и полезным. Повышение стандартов может существенно повлиять на развитие российской пищевой индустрии, в которой качество и безопасность продуктов выходят на передний план, сообщает источник.
