Сегодня на кухне представляется возможность попробовать приготовить торт с романтичным названием «Небесный» (Himmelstorte). Это лакомство из Германии не зря получило такое название: его слои легко и воздушно, а вкусовые сочетания незабываемы.
Ингредиенты для творения
Понадобятся следующие продукты:
- Для коржей:
- 4 куриных яйца
- 100 г сливочного масла
- 125 г муки
- 300 г сахара
- 30 г молока
- 8 г ванильного сахара
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя
- 80 г миндаля
- Для крема:
- 300 г ягод (рекомендуется красная смородина или малина)
- 50 г сахара (по вкусу)
- 30 г крахмала (при необходимости)
- 500 мл сливок 35%
- 50 г сахарной пудры (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки ванильного экстракта
Размер формы – 26 см, вес торта – 1,6 кг.
Процесс приготовления
Начинается приготовление с разделения яиц на белки и желтки. Белки взбиваются на чистом и сухом оборудовании. Затем нужно соединить муку с разрыхлителем.
На высокой скорости взбивают сливочное масло в течение 3-5 минут. Затем добавляют 100 г сахара и ванильный сахар. Важно хорошо перемешать массу, прежде чем добавлять желтки по одному.
Вливается молоко, и масса взбивается еще 3-5 минут. После этого вводится просеянная мука с разрыхлителем, и получается довольно жидкое тесто.
На противень, подготовленный пергаментом, распределяется тесто, а сверху накладываются взбитые белки, перемешанные с оставшимся сахаром и миндальными лепестками. Выпекать коржи следует в разогретой до 170-180°С духовке около 20 минут, до легкой зарумянивания.
Крем и сборка торта
Для начинки понадобятся ягоды. Их необходимо разогреть с сахаром до кипения, добавив крахмал для загустения, и аккуратно вмешать отложенные ягоды. Крем из сливок взбивается до устойчивых пиков и выкладывается на корж с начинкой.
На верхний корж осторожно укладываются кусочки, а затем торт отправляется в холодильник для настаивания на 1-1,5 часа. По истечении времени десерт готов радовать глаз и желудок своим легким и воздушным вкусом.
