Недостаток муки в тесте
Когда в рецепте не хватает муки, эффект вздувания блинов может стать настоящей проблемой. Из-за недостатка массы тесто недостаточно устойчиво, и на высокой температуре оно стремительно поднимается, образуя пузырьки. Для устранения этой неприятности следует просто увеличить количество муки в жидком тесте, что сделает консистенцию более плотной.
Недостаточное время для развития теста
Это особенно важно, если тесто готовится с добавлением дрожжей. Недостаточно выждав время для его настаивания, нельзя избежать проблем с образованием пузырей во время жарки. Не стоит спешить: дайте тесту провести необходимое время для ферментации, прежде чем приступать к жарке блинов.
Недостаточно разогретая сковорода
Еще одна распространенная ошибка — выливание теста на плохо прогретую сковороду. Это не только приводит к образованию пузырей, но и может вызвать прилипание блинов. Чтобы избежать таких неприятностей, обязательно предварительно разогрейте сковороду до оптимальной температуры, а затем готовьте блины на среднем огне, что обеспечит равномерное подрумянивание и идеальную текстуру, пишет источник.
