Любители острого знают, что жгучий перец способен преобразить любое блюдо, придавая ему изысканный вкус. Чтобы в холодные месяцы наслаждаться любимыми остренькими закусками, можно заготовить перчик. Используйте плоды различной зрелости и оттенков, чтобы разнообразить вкусовые ощущения.
Рецепты с жгучим перцем
По-армянски
Для любителей кавказской кухни есть отличный рецепт острых перцев в маринаде. Вам понадобятся 800 г запеченного перца, 50 г нарезанной петрушки, сельдерея и чеснока. Смешайте ингредиенты с маринадом, состоящим из литра воды, 2 столовых ложек соли и уксуса. Уберите под гнет на три недели, а затем разложите по банкам и храните в прохладном месте.
С хреном и помидорами
Выбор томатов — важный этап. Их нужно брать среднего размера, гладкие и плотнокожие. На 1 кг томатов потребуется 5 стручков перца и корень хрена. Разложите ингредиенты в банки и залейте кипящей водой на 30 минут. Воду слейте, добавьте по столовой ложке сахара, соли и уксуса, доведите до кипения и снова залейте в банки. Закатайте и переверните до полного остывания.
По-корейски
Корейская кухня славится своей остротой. Для этого рецепта возьмите 400 г острого перца и разложите слоями с измельченным чесноком в стерилизованные банки. В половине литра воды доведите до кипения 2 столовые ложки соли, уксуса и одну ложку сахара, добавьте специи. Залейте маринадом перцы и переверните банки для охлаждения. Храните в холодильнике.
Эти простые, но эффектные рецепты подарят вам возможность наслаждаться остротой в любое время года. Помните, что острота перца зависит от его цвета: красные — самые острые, желтые имеют среднюю остроту, а зеленые — самые нежные.
