Борщ: суп или самостоятельное блюдо? Мнения шеф-повара

Споры вокруг борща, его статуса как блюда, разгорелись с новой силой. Шеф-повар Евгений Мещеряков решил внести ясность, утверждая, что борщ, каким бы образом его ни готовили, всегда остается первым блюдом на бульоне с добавлением свеклы и разнообразными специями.

Борщ это густой суп, и он входит в категорию первых горячих блюд. Сложно назвать его чем-то иным, отметил Мещеряков. Он подчеркнул, что мнения блогеров по этому поводу несерьезны и призвал обратить внимание на классические кулинарные традиции.

Рецепты борща: разнообразие и традиции

В разговоре о борще шеф-повар уточнил, что он может подаваться с различными ингредиентами: картошкой, фасолью или совершенно без них. В зависимости от выбранного мяса свинина или говядина вкус блюда несколько меняется, но суть остается неизменной. Борщ, даже вне зависимости от метода приготовления, представляет собой суп, даже если его запекают в горшочках, как это делается в некоторых регионах Сибири.

Исторические корни борща

Изначально борщ зародился еще в Киевской Руси и с тех пор значительно видоизменился, однако его главные характеристики остались неизменными. Это должно быть густое и насыщенное первое блюдо, в котором свекла и уксус создают уникальный кисло-сладкий баланс, придавая ему характерный вкус.

Стоит отметить, что борщ часто предлагают высокопоставленным иностранным гостям в России, подчеркивая его значимость в русской кухне, сообщает KP.RU:Комсомольская правда.