Согревающий вкус Бургундии: Говядина по-бургундски от La Redoute

11 февраля 2026, 09:57

Представляем вашему вниманию классический французский рецепт говядина по-бургундски, также известная как b?uf bourguignon. Это невероятное блюдо, которое является настоящей находкой для холодных вечеров, сочетает в себе томленую говядину, красное вино и ароматные овощи. Из-за своего крестьянского происхождения, этот рецепт использует простые ингредиенты и требует вдумчивого подхода к приготовлению, что делает его идеальным для домашнего ужина.

Ингредиенты для гурманов

Говядина (лопатка, голяшка или щека) 1 кг
Красное сухое вино 750 мл
Морковь 3 шт
Лук репчатый 2 шт
Шампиньоны 250 г
Копчёный бекон (или lardons) 150 г
Чеснок 2 зубчика
Томатная паста 1 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Сливочное масло 20 г
Лавровый лист 2 шт
Тимьян 23 веточки
Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление пошагово

Нарезать говядину крупными кубиками и обсушить бумажным полотенцем для лучшего подрумянивания.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить мясо по частям до золотистой корочки, затем переложить на тарелку.

В той же сковороде обжарить бекон до румяности, добавить лук и морковь, готовить до мягкости. Затем добавить измельченный чеснок и томатную пасту, тщательно перемешать.

Вернуть мясо в кастрюлю, посыпать мукой и аккуратно перемешать. Прогреть смесь 12 минуты.

Влить красное вино, чтобы оно почти полностью покрывало мясо. Добавить лавровый лист и тимьян. Посолить и поперчить.

Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 2,53 часа, периодически помешивая. Мясо должно стать очень мягким.

За 2030 минут до готовности отдельно обжарить шампиньоны на сливочном масле и добавить в кастрюлю.

Снять с огня и дать настояться перед подачей.

Уже на следующий день соус становится ещё ароматнее, а блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, пастой или свежим багетом. Не забудьте подать говядину по-бургундски в стильной посуде от La Redoute для создания уютной атмосферы на столе, сообщает La Redoute Interieurs Russia.

Источник: La Redoute Interieurs Russia