Кулич - это не просто пасхальная выпечка, а настоящая семейная традиция. Каждое поколение хранит свои секреты, которые передаются из уст в уста. В этом рецепте, который полюбился многим, собраны все рекомендации для приготовления действительно воздушных и ароматных куличей.
Необходимые ингредиенты
Для опары:
- 120 мл молока
- 15 г свежих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки муки
Для теста:
- 100 г мягкого сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца и 2 желтка
- 300 г муки
- 1 пакетик ванилина
- 1/3 чайной ложки соли
- 100 г изюма
Приготовление куличей
Начинаем с подготовки опары. В теплое молоко раскрошите дрожжи, добавьте сахар и муку, дайте постоять около 20 минут. За это время дрожжи активируются, и опара начнет пузыриться.
Сливочное масло необходимо растереть до бела, затем добавить сахар и ванильный сахар, и тщательно взбить в течение 5 минут. Постепенно вводите в массу яйца и желтки, продолжая взбивать до однородной текстуры.
Соедините полученную массу с опарой, добавьте муку. Замесите тесто, которое должно быть нежным и эластичным. Накройте его чистым полотенцем и оставьте подходить на 1-1,5 часа.
После первого подъема обомните тесто и дайте ему подняться еще раз. Затем добавьте изюм, аккуратно перемешайте и разложите по формам, заполняя их на 2/3. Дайте тесту подойти в формах еще 30-40 минут.
Слегка смажьте верхушку куличей желтком и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40 минут, но время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность с помощью шпажки – она должна выходить сухой.
После выпечки дайте куличам остыть, и тогда они порадуют вас своей легкостью и вкусом. Приятного аппетита!
