Оджахури, что в переводе с грузинского означает "семейное", представляет собой национальное блюдо, наполненное теплом и уютом. Оно готовится с использованием различных видов мяса, чаще всего свинины, картофеля и обилия специй. Это семейное лакомство обычно подают на традиционной кеци — сковороде из красной глины, создавая атмосферу домашнего уюта.
Ингредиенты для оджахури
Свиная вырезка (300 г)
Картофель белый галла (550 г)
Одна головка репчатого лука
Томаты резаные (100 г)
Абхазская аджика (10 г)
Чеснок (5 зубчиков)
Хмели-сунели (1 ч. ложка)
Петрушка (1-2 веточки)
Пергамент (1 шт.)
Приготовление оджахури
Подготовка: Разогрейте духовку до 200°C. Очистите картофель и нарежьте его дольками. Выложите нарезанные кусочки на противень и запекайте в течение 20-25 минут, периодически проверяя готовность. Не забудьте добавить соль по вкусу.
Обжарка мяса: Пока картофель запекается, нарежьте лук полукольцами, а чеснок — тонкими кольцами. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте свинину на сильном огне около 3-4 минут. Убавьте огонь до среднего и добавьте лук, продолжая жарить еще 2-3 минуты.
Финальная часть: В сковороду добавьте резаные томаты, чеснок, хмели-сунели и запеченный картофель. Погрызите аджики, учитывая ее остроту, и накройте крышкой. Тушите на среднем огне 5-7 минут. Перед подачей нарежьте петрушку и украсьте ею блюдо.
Оджахури — это не просто еда, это символ радушия и семейного уюта. Подавая его на стол, можно чувствовать дух Грузии и её кулинарные традиции прямо у себя дома. Приятного аппетита!
