Вы когда-нибудь задумывались, как эта странная медуза, плавающая в банке, превращается в восхитительный напиток? Это не что иное, как чайный гриб или комбуча — симбиотическая культура бактерий и дрожжей, которая из сладкого чая создаёт шипучий изумительный эликсир. Комбуча становится всё более популярной, и вместо того чтобы покупать её в магазине, можно легко и просто сделать самостоятельно у себя на кухне, пишет канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Что такое комбуча?
Комбуча — это не просто напиток, это настоящая экосистема! Дрожжи в составе этой культуры «переваривают» сахар, преобразуя его в спирт и углекислый газ. Затем уксуснокислые бактерии окисляют спирт, формируя органические кислоты. Результат — слегка газированный и многогранный по вкусу напиток с интересной кислинкой. Многие ценят комбучу за её пробиотические свойства и антиоксиданты.
Что нужно для начала?
Чтобы приступить к домашнему производству комбучи, потребуется минимальный набор ингредиентов:
- СКОБИ (чайный гриб): Можно приобрести или попросить у знакомых. Он должен быть плотным и ароматным, без плесени.
- Начинка: Она представляет собой 10-15% готовой комбучи, которая повышает кислотность, защищающую от плесени.
- Чай: Подойдёт любой натуральный чай без ароматизаторов. Черный — лучший выбор.
- Сахар: Обычный тростниковый или свекольный. Альтернативы вроде меда не подходят.
- Вода: Используйте фильтрованную или бутилированную.
- Посуда: Стеклянная банка и марля для её накрытия.
Рецепт для домашней комбучи
Для приготовления обычной 3-литровой банки комбучи вам понадобятся:
- 2,5 литра воды
- 200 грамм сахара
- 2-3 столовые ложки чая (черного) или 4-5 чайных ложек (зеленого)
- 250-300 мл готовой комбучи
- СКОБИ (чайный гриб)
В процессе приготовления нужно будет заварить чай, смешать его с сахаром, довести до нужного объема добавлением холодной воды и затем аккуратно добавить СКОБИ. Закройте банку марлей и оставьте в теплое затемненное место на 5-12 дней, после чего проверяйте на вкус.
Такой подход не только подарит уникальный напиток на вашей кухне, но и добавит новые ощущения в повседневную жизнь. Приготовление комбучи — это искусство, учусь которым можно бесконечно.
