Приготовление блюда, которое выходит за рамки привычных рецептов – это всегда настоящая кулинарная находка. Гуляш с квашеной капустой и пивом – это не просто блюдо, а истинный культ, известный ещё с советских времён. Откройте для себя яркие вкусы нового сочетания!
Что потребуется для приготовления?
- 800 г говядины без кости
- 600 г квашеной капусты
- 2 стакана светлого пива
- 3 средние луковицы
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 2 ст. л. сливочного масла
Кулинарный процесс
Начать стоит с подготовки ингредиентов. Лук очищается и нарезается небольшими кубиками. На сковороде с толстым дном растапливается сливочное масло, в которое помещается лук. Его следует обжаривать до золотистого цвета - это займет 5-7 минут. Когда лук готов, его можно отложить в сторону.
Следующий шаг – обжаривание муки на сухой сковороде до золотистого оттенка. Этот процесс занимает всего 2-3 минуты, и как только мука будет готова, её нужно перенести в отдельную миску. Далее квашеную капусту отцеживают от лишнего рассола и, при необходимости, рубят для удобства.
Теперь очередь мяса: говядина нарезается кубиками размером примерно 3 см. На огне разогревается немного масла, куда помещается нарезанное мясо. Его нужно обжарить до румяной корочки, а затем добавить к подготовленной квашеной капусте. Капусту вместе с мясом следует залить светлым пивом и добавить томатную пасту. Теперь важно довести смесь до кипения, затем убавить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Блюдо должно томиться минимум 60 минут.
После часа тушения в кастрюлю добавляется ранее подготовленный лук, тмин, сахар и панировочные сухари. Важно тщательно перемешать содержимое и продолжать готовить без крышки до тех пор, пока мясо не станет мягким, это займет около 30 минут. Не забывайте помешивать, чтобы избежать пригорания.
Когда мясо достигнет желаемой мягкости, добавляется обжаренная мука, перец горошком и лавровый лист. Ещё несколько минут на плите и гуляш готов. Перед подачей рекомендуется дать ему немного настояться под крышкой.
Как подавать?
Это сытное блюдо отлично сочетается с отварным картофелем, гречневой кашей или рисом. Но даже без гарнира оно будет вкусным и насыщенным. Гуляш с квашеной капустой – это настоящий гастрономический эксперимент, который стоит попробовать каждому, кто ценит яркие сочетания вкусов.
Приятного аппетита!
