Забота о безопасности пищи начинается с тщательной обработки продуктов. Бактерии, пестициды и другие загрязнители можно удалить при помощи простых, но эффективных методов. Правильные рекомендации по мытью помогут избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье.
Тщательная чистка овощей и фруктов
Фрукты и овощи, даже если их кожура не предназначена для употребления в пищу, должны быть тщательно промыты под проточной водой. Особенно это важно для таких плодов, как бананы и мандарины, поскольку при их очищении грязь с поверхности может попасть на съедобную часть. Для улучшения очистки можно использовать специальные мыла для овощей и фруктов.
Обработка круп и морепродуктов
Но не только овощи и фрукты требуют внимания. Крупы, такие как рис или гречка, не следует оставлять без промывки. Пока эта процедура может показаться неудобной, она важна для удаления пыли, шелухи и избытка крахмала. Просто поместите крупу в глубокую миску, залейте водой, перемешайте и аккуратно слейте мутную жидкость, повторяя, пока вода не станет прозрачной.
Что касается морепродуктов, то сырую рыбу не обязательно мыть, так как высокая температура готовки уничтожает большинство бактерий. Однако креветки, мидии и моллюски, часто содержащие песок и частицы раковин, нуждаются в промывке.
Секреты обработки мяса и зелени
Касательно мяса, правила немного другие. Красное мясо не нужно мыть — большая часть бактерий находится внутри волокон, и смыть их нельзя. Надежнее всего это сделать с помощью тщательной термической обработки, обеспечивая, чтобы температура внутри продукта достигала не менее 85°C.
Птица, как правило, требует ещё большего внимания. Мытье сырой курицы может привести к распылению бактерий по кухне. Вместо этого, после обработки птицы необходимо тщательно мыть раковину и окружающие поверхности.
Зелень, такой как укроп или салатные листья, стоит мыть каждую перед использованием, а также перед тем, как убрать в холодильник — особенно если здесь ранее обрабатывалось мясо. Листья рекомендуется сначала замочить в чистой воде, а затем ополоснуть.
И не забывайте про яйца: мыть их нужно непосредственно перед использованием, используя мягкое мыло или пищевую соду, а предварительная мойка может повредить естественный защитный слой скорлупы.
Соблюдение этих простых правил поможет оберегать здоровье и значительно снизить риск пищевых отравлений.
