Заранее приготовленная свёкла поможет сэкономить время зимой: для борща или салата останется лишь открыть банку и добавить готовый корнеплод. Его можно натереть или нарезать — как удобнее.
Ингредиенты
- Свёкла — 1 кг;
- вода — 1 л;
- соль — 1 ст. ложка;
- лимонная кислота — 3 г.
Как приготовить
Свёклу тщательно вымойте и отварите примерно 20–25 минут — до полуготовности. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
Разложите корнеплод по чистым стерилизованным банкам объёмом 0,5 л. Из 1 кг свёклы обычно получается около двух таких банок.
Для заливки вскипятите воду с солью и лимонной кислотой, проварите около минуты. Залейте свёклу горячей жидкостью так, чтобы она полностью покрыла содержимое банок.
Важно: такая заливка и простое закатывание сами по себе не гарантируют безопасного хранения овощей при комнатной температуре. Для длительного хранения вне холодильника используйте проверенный рецепт с подходящей обработкой. В противном случае храните заготовку в холодильнике или заморозьте.
Как использовать
Добавьте свёклу в борщ ближе к концу приготовления или смешайте с чесноком для быстрого салата. Заготовка избавит от необходимости варить и чистить корнеплод в день готовки.