Зеленую гречку часто называют суперфудом и приписывают ей особые свойства. Но прежде чем включать ее в меню ради громких обещаний, стоит разобраться, что это за крупа, чем она отличается от привычной коричневой и как ее лучше готовить.
Крупа без обжарки
Зеленая гречка — это обычные зерна гречихи, которые не подвергали термической обжарке. Поэтому они сохраняют светлый, слегка зеленоватый оттенок и имеют более мягкий вкус, чем коричневая гречка. В составе есть растительный белок, пищевые волокна и минералы. Как и другие продукты, крупа не обладает чудодейственными свойствами, а ее польза зависит от всего рациона.
Гречка от природы не содержит глютен, однако при производстве и фасовке возможен контакт с другими злаками. Людям, которым необходимо строго избегать глютена, стоит проверять маркировку упаковки.
Как сварить и прорастить
Перед приготовлением зерна удобно промыть. Для каши залейте их водой в пропорции примерно один к двум, доведите до кипения и варите на слабом огне около 10–15 минут, ориентируясь на инструкцию производителя. У зеленой гречки нежный вкус: к ней подойдут овощи, зелень, грибы, молоко или ягоды.
Крупу также можно прорастить: замочить на несколько часов, слить воду и тщательно промыть зерна. Затем оставьте их в чистой емкости, промывая несколько раз в день, пока не появятся небольшие ростки. Готовую гречку храните в холодильнике и съешьте в ближайшее время. Перед проращиванием проверьте, подходит ли продукт для этой цели.