Темные шоколадные коржи, мягкий сметанный крем и простые ингредиенты — за это домашний торт «Черный принц» любят уже не одно поколение. Его происхождение точно не установлено: название связывают и с английским принцем Эдуардом Вудстоком, и со знаменитым немецким десертом «Черный лес». Но для поклонников выпечки важнее другое: коржи на кефире получаются влажными и обычно не нуждаются в пропитке сиропом.
Ингредиенты для торта
- Для теста: 250 г муки, 250 мл кефира, 200 г сахара, 3 яйца, 50 мл растительного масла, 50 г какао, по 1 чайной ложке соды и разрыхлителя.
- Для крема: 500 г сметаны жирностью 25–30%, сахарная пудра по вкусу и загуститель для сметаны.
Как приготовить коржи и крем
Взбейте яйца с сахаром до пышности. Влейте кефир и масло, затем добавьте муку, какао, соду и разрыхлитель. Перемешайте до однородности: по консистенции тесто должно напоминать густое тесто для оладий.
Переложите массу в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке при 175–180 °C примерно 40–45 минут. Проверьте готовность шпажкой: она должна выйти сухой. Чтобы корж пропекся ровнее, можно разделить тесто на две части и выпекать отдельно.
Полностью остудите выпечку и только после этого разрежьте ее на слои — остывший корж меньше крошится. Для сметанного крема соедините сметану с сахарной пудрой и загустителем. Промажьте коржи и уберите торт в холодильник: за несколько часов, а лучше за ночь, он станет особенно нежным.
Как избежать неудач
- Не открывайте духовку в первой половине выпекания: из-за резкого перепада температуры корж может осесть.
- Если верхушка поднялась неровно или треснула, срежьте ее, а крошку используйте для украшения.
- Для другого вкуса добавьте между слоями банан или чернослив. Вместо сметанного крема подойдут взбитые сливки либо крем из масла и сгущенного молока.
Домашний «Черный принц» не требует сложного декора: достаточно покрыть торт кремом и посыпать шоколадной крошкой. А небольшие неровности лишь подчеркнут, что десерт приготовлен дома.