Чизкейк с рикоттой идеально подходит для любого времени года, однако именно в летние дни он обретает особую привлекательность, благодаря свежим ягодам, которые можно использовать в качестве украшения. Этот десерт с нежным красно-белым и синим наполнением станет настоящим украшением вашего стола, предоставляя отличное завершение к вечерним встречам с друзьями на даче.
Что такое сыр рикотта
Рикотта — это итальянский свежий сыр, который производится из сыворотки. Его текстура влажная и мягкая, что делает рикотту подходящим ингредиентом для разнообразных блюд. Хотя рикотта может быть не самой дешевой покупкой в магазине, самодельная версия полностью оправдывает затраченные усилия. Процесс приготовления сыра в домашних условиях несложный, и многие отмечают, что вкус рикотты, приготовленной самостоятельно, намного превосходит магазинные аналоги.
Можно ли использовать рикотту для чизкейка?
Несмотря на распространенное мнение, что традиционные чизкейки готовят только на основе сливочного сыра или творога, рикотта отлично подходит и для этой цели. В отличие от классического рецепта, в котором могут сочетаться разные виды сыров, в данном случае используется только рикотта, что придаёт десерту легкую текстуру и тонкий вкус.
Рецепт чизкейка с рикоттой
Для коржа:
- 1 стакан нежирного печенья
- 40 г сахара
- 50 г растопленного сливочного масла
Для чизкейка:
- 150 г сахара
- 1 ст. л. лимонной цедры
- 900 г сыра рикотта
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ч. л. соли
- 4 яйца
Для ягодной начинки:
- 1,5 стакана свежей клубники и/или малины
- 2 стакана свежей черники
- 50 мл абрикосового конфитюра без ягод
Как испечь чизкейк с рикоттой
Разогреть духовку до 180 °C. Смазать разъемную форму маслом и застелить дно пергаментом. Для коржа смешать печенье с сахаром и растопленным маслом, после чего выложить массу в форму, равномерно вдавив по дну и стенкам.
Выпекать корж в течение 7 минут, а затем дать ему остыть. Для сырной начинки смешать лимонный сахар, рикотту, ваниль и соль, добавляя по одному яйца, пока масса не станет однородной. Вылить на корж и выпекать 75-80 минут до загустения.
