Паназиатская кухня как кулинарное искусство

Сочетание вкусов Востока

Паназиатская кухня это поистине кулинарный симфоний из гастрономических традиций стран Юго-Восточной Азии, включая Японию, Китай, Корею, Таиланд, Малайзию, Индонезию и Вьетнам. Споры по поводу включения восточных кулинарий, таких как индийская или филиппинская, лишь добавляют интереса к этому многообразию. Однако объединить кухни разных стран можно только при наличии общего ингредиента риса и лапши. Здесь используют пшеничную (удон), рисовую (фунчоза) и гречневую (соба) лапшу, что позволяет готовить блюда в воке специальной сковороде с углублением, что минимизирует времени термической обработки.

Таким образом, сохраняются полезные свойства продуктов, что, возможно, и объясняет множество примеров долголетия среди жителей этих стран.

Ключевые ингредиенты

Классические дополнения к рису и лапше включают овощи, рыбу и морепродукты, в то время как мясо используется реже. Секрет в том, что именно национальные соусы и уникальные сочетания специй придают блюдам жареный или теплый вкус. Характерна сладость фруктов в сочетании с остротой красного перца.

Рецепты паназиатских блюд

Фо га с курицей

Порций: 8 | Время приготовления: 2 ч 20 мин | Сложность: легко

• 1/2 курицы
• 3 л воды
• 1 белая луковица
• 100 г свежего имбиря
• 1 палочка корицы
• 3 звезды бадьяна
• 400 г рисовой лапши
• 150 мл рыбного соуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 красная луковица
• 1 красный перец чили
• 1 лайм
• 1/2 пучка кинзы
• 1/2 пучка мяты
• соль по вкусу

Приготовление

Пад-тай с креветками

Порций: 4 | Время приготовления: 15 мин | Сложность: легко

• 200 г фунчозы
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица шалота
• 4 ст. л. масла
• 200 г креветок
• 2 яйца
• 3 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. рубленого арахиса
• 2 ст. л. рубленой кинзы

Приготовить лапшу, обжарить чеснок и креветки, добавить лапшу и яйца, перемешать. Подавать с арахисом и кинзой, сообщает Дзен-канал "Лента. Клуб покупателей 1".