Голубцы по бабушкиному рецепту
Приготовьте домашние голубцы, которые порадуют вас своим вкусом и ароматом, как у любящей бабушки. Эти сочные и нежные закуски прекрасно подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного стола, пишет источник.
Ингредиенты для вкусных голубцов
Для основного блюда понадобятся:
- 1 средний кочан белокочанной капусты (1,52 кг)
- 700 г мясного фарша (смешайте свинину и говядину)
- 100 г (приблизительно ? стакана) риса
- 2 репчатых лука
- 1 морковь
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка соли (по вкусу)
- ч. ложка черного перца
- 23 ст. ложки растительного масла для обжарки
Для соуса понадобятся:
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 3 ст. ложки сметаны
- 1,5 стакана воды или бульона
- ч. ложка сахара (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- 23 лаурровых листа
Как приготовить голубцы
1. Подготовка капусты: Осторожно отделите 15-20 крупных листьев от кочана, при необходимости обрежьте утолщенные прожилки. Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой и бланшируйте листья 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. Затем охладите в холодной воде и обсушите.
2. Подготовка начинки: Отварите рис до полуготовности (примерно 8 минут), промойте и остудите. Лук и морковь нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. В глубокой миске смешайте фарш, рис, половину обжаренных овощей, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте. Начинка должна быть однородной и вязкой.
3. Формирование голубцов: На каждый капустный лист положите 1-2 ст. ложки начинки, заверните, как конверт: сначала подогните нижний край, затем бока и сворачивайте рулетиком.
4. Обжарка и тушение: В тяжелой кастрюле или казане разогрейте масло. Обжарьте голубцы со всех сторон до легкой корочки, затем выложите оставшиеся обжаренные овощи сверху.
5. Приготовление соуса: В миске соедините томатную пасту, сметану, воду (или бульон), соль, перец и сахар. Залейте голубцы соусом так, чтобы они были почти полностью покрыты, добавьте лавровый лист.
6. Тушение: Накройте крышкой и тушите на тихом огне 1,5-2 часа. При необходимости добавьте немного кипятка, если соус выпарится.
7. Подача: Подавайте горячими, щедро полив соусом и украсив свежей зеленью.
Дополнительные варианты приготовления:
- Постные голубцы: вместо мяса используйте грибы и овощи.
- Острые голубцы: добавьте в начинку чеснок и паприку.
- Ленивые голубцы: сформируйте котлеты и тушите в соусе.