Ароматные свиные ребрышки на мангале

Свиные ребрышки представляют собой аппетитную часть туши, состоящую из нежного мяса, ароматного жира и, конечно, диетической косточки. Эти ребрышки, приготовленные на мангале, становятся настоящим хитом пикника и превосходной закуской к прохладному пиву. При этом важно выбирать свежие или охлажденные продукты, так как замороженные ребрышки могут потерять свою мягкость и приобрести неприятный запах.

Чтобы избежать ухудшения вкусовых качеств замороженных ребер, рекомендуется медленно размораживать их, переместив в холодильник, а затем оставить на пару часов при комнатной температуре. Это поможет сохранить всю сочность и вкус мяса.

Ингредиенты для отменного блюда

• Свиные ребра 2,5 кг;
• Вишневый сок 100 мл (по желанию заменить на гранатовый);
• Кетчуп 1 стакан;
• Мед 2 ст. л.;
• Винный уксус 2 ст. л.;
• Чеснок 3 дольки;
• Растительное масло 4 ст. л.;
• Соль и черный перец по вкусу.

Приготовление свиных ребер на мангале

Сначала ребрышки тщательно промыть, обсушить и очистить от пленок. Затем нарезать мякоть на небольшие кусочки. Готовим маринад: в миске смешиваем измельчённый чеснок с вишневым соком, соком винного уксуса, кетчупом, медом и растительным маслом. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и добавить соль с перцем по вкусу. Ребрышки покрываем маринадом и отправляем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на сутки.

После маринования можно обжаривать ребрышки на гриле, регулярно переворачивая их и поливая оставшимся маринадом. Время приготовления варьируется от 20 до 40 минут, в зависимости от размера кусочков. Как только ребрышки покроются румяной корочкой и начнут выделять прозрачный сок, они готовы к подаче. Прекрасно сочетаются с овощами и зеленью.

Советы по выбору и хранению свиных ребер

При покупке ребрышек стоит обращать внимание на их цвет он должен быть нежно-розовым без желтоватых оттенков. Перед приготовлением тщательно очищайте ребра от пленок и хрящей, и замачивайте в холодной воде с добавлением лимонного сока для нейтрализации запаха.

Соблюдайте осторожность при термической обработке: лучше готовить ребрышки в собственном соку, а не с избытком масла. Хранить готовые ребра рекомендуется не более 56 часов, так как они быстро теряют сочность. Свежие ребрышки можно хранить в холодильнике до 4 дней, а при замораживании срок увеличивается до 10 месяцев.