Как избежать пищевых инфекций во время новогодних праздников
С приближением новогодних праздников растет вероятность столкнуться с пищевыми инфекциями, что часто связано с неправильным приготовлением и хранением традиционных блюд. Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют следовать простым правилам, чтобы предотвратить неприятные последствия.
Подготовка блюд заранее
Для того чтобы минимизировать риск заболеваний, полезно разделить процесс приготовления на несколько этапов. В течение 2-3 дней до праздников стоит заняться подготовкой продуктов, которые можно заморозить. Например, пельмени и другие виды теста идеально подходят для этой цели.
За день до торжества можно заняться приготовлением салатов, но важно помнить, что те, которые заправлены майонезом, следует готовить именно в день праздника. Храните готовые блюда в холодильнике, установив температурный режим от 2 до 6 градусов. Также не забывайте, что смешивать новые и старые порции не стоит, так как это способствует ускоренной порче. Майонез лучше добавлять непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить свежесть.
Безопасное приготовление и хранение
Что касается мясных блюд, то их приготовление требует особого внимания. Для безопасного употребления необходимо довести курицу до температуры 74 градуса, а свинину и говядину до 71 градуса. Использование кухонного термометра поможет избежать недоразумений, так как цвет мяса не всегда служит надежным показателем готовности.
Важно помнить о правилах хранения пищи в холодильнике. Изобилие продуктов может нарушить циркуляцию воздуха, что приведет к повышению температуры выше допустимого уровня. Кроме того, горячие блюда не следует помещать в холодильник, чтобы избежать перегрева.
Правильный разогрев и срок хранения
При разогревании уже приготовленных блюд тоже стоит соблюдать правила. Во-первых, не стоит хранить еду более 2-3 дней, даже в холодильнике. Во-вторых, рекомендуется избегать многоразового разогрева лучше налить на тарелку только то количество, которое планируется съесть за один раз. В-третьих, температура еды при повторном разогреве должна составлять 74 градуса, чтобы гарантировать уничтожение потенциально опасных бактерий, сообщает канал.