Секреты идеальных беляшей с бараниной на сковороде

Представляем уникальный рецепт беляшей с бараниной, которые отличаются сочностью и невероятным ароматом. Такого теста на воде, которое подходит для жарки, вы точно не пробовали! Оно универсально и подойдёт не только для беляшей, но и для пончиков.

Основные ингредиенты:

• Мука 350-400 г
• Вода 200 г
• Сахар 1 ч.л.
• Соль 1/2 ч.л.
• Дрожжи 1 ч.л.
• Растительное масло 3-4 ст.л. для теста
• Фарш бараний 350 г
• Лук 150 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление теста

Для начала в глубокой миске соединяются тёплая вода с сахаром, солью и дрожжами. Смесь хорошо перемешивается. Затем в неё постепенно добавляется просеянная мука, и тесто замешивается лопаткой. Постепенно в тесто вводится растительное масло, делая его мягким и эластичным.

Накрыть миску крышкой и оставить в тёплом месте без сквозняков на один час, затем обмять и оставить на второе поднятие ещё на 40 минут. По окончании тесто должно увеличиться и покрыться пузырьками.

Приготовление начинки

Для начинки бараний фарш смешивается с мелко нарезанным луком, заправляется солью и перцем по вкусу. По желанию можно добавить немного воды и тщательно перемешать. Любой другой мясной фарш также отлично подойдёт.

Когда тесто подошло, его выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Разделить на шарики размером с куриное яйцо. Формировать лепёшки, оставляя середину потолще, а по краям придавать толщину. В середину каждой лепёшки помещают фарш и собирают края в мешочек, затем снова придают форму лепёшки.

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла (толщина слоя 1.5-2 см) и обжаривать беляши на умеренном огне по 3-4 минуты с обеих сторон. Подавать горячими, идеально с чашкой сладкого чая. Приятного аппетита!