Не спешите в магазин: удивительные заменители крахмала на вашей кухне

Крахмал это незаменимый ингредиент в многих рецептах, от соусов до десертов. Однако, если вы вдруг обнаружили, что этого продукта нет под рукой, не спешите в супермаркет: альтернативы помогут спасти блюдо.

Крахмал обычно используется для загустения соусов, начинок и кремов, и у опытных поваров есть свои хитрости, как его заменить. Важно помнить, что для разных рецептов подойдут разные заменители.

Замены крахмала в выпечке

В выпечке часто требуется всего пара столовых ложек крахмала. Вместо него можно воспользоваться куриным яйцом небольшого размера, которое прекрасно справится с задачей загустения.

Для сладкой выпечки альтернативой станет кокосовая стружка, которая должна быть предварительно измельчена до состояния порошка. Этот вариант отлично подойдет для чизкейка, но стоит учитывать, что кокосовый аромат может быть довольно сильным.

Другой интересный вариант овсяная мука. Если нет готовой, можно просто измельчить овсяные хлопья в блендере. Она также прекрасно заменит крахмал в тесте.

Заменители крахмала в соусах

Когда речь идет о соусах, крахмал тоже часто оказывается в числе ингредиентов. Но не беда: его можно заменить мукой как пшеничной, так и другой. Простое правило: добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию соуса на глаз.

Крахмал в начинках: чем его заменить?

Часто крахмал используется в ягодных начинках, чтобы сохранить целостность ягод в соусе. Для загустения вместо него можно использовать кукурузную, гречневую, ржаную или овсяную муку. Просто следите за пропорциями, чтобы достичь нужной консистенции.

Кроме ягодных начинок, крахмал можно встретить и в мясных. В этом случае стоит попробовать добавить немного желатина, разведенного в воде, или агар-агар, чтобы ваши блюда, такие как тефтели или котлеты, держали форму.