Эклеры с паштетом и карамелизированным луком

Непревзойденные угощения

Рада представить вам оригинальный рецепт эклеров, которые порадуют не только глаз, но и вкус. Эти маленькие кулинарные шедевры, наполненные изысканным паштетом и украшенные карамелизированным луком, станут настоящим украшением любого стола.

Ингредиенты для создания кулинарного чуда

Для теста:

• 75 г пшеничной муки
• 50 г сливочного масла
• 125 мл воды
• 2 куриных яйца
• щепотка соли

Для начинки:

• 300 г куриной печени
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 1 ст. л. коньяка
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка соли, перца и мускатного ореха

Для топинга:

• 1 репчатый лук
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. л. винного уксуса
• 120 мл воды
• горсть фундука

Пошаговое руководство по приготовлению

1. В кастрюле кипятим воду, добавляем сливочное масло и соль. Затем вливаем муку, тщательно замешивая, пока не образуется корочка на дне посуды. После этого выключаем нагрев и по одному вводим яйца.

2. Помещаем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень шесть эклеров. Выпекаем в предварительно разогретой до 190C духовке в течение 30 минут.

3. Для начинки на растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистой корочки. Добавляем куриную печень вместе со специями. Как только печень подрумянится, вливаем немного воды и тушим пару минут, затем добавляем коньяк и поджигаем. Когда огонь погаснет, смешиваем массу с кусочком сливочного масла.

4. Измельчаем начинку в блендере, перекладываем в кондитерский мешок и оставляем в холодильнике до остывания.

5. Для карамелизации лука, отправляем его в кастрюлю с уксусом, сахаром и водой. Доводим до кипения, а затем томим на медленном огне до достижения карамельной консистенции.

6. На остывшие эклеры делаем небольшие проколы, через которые щедро наполняем паштетом. Завершаем оформление, украсив карамелизированным луком и поджаренным фундуком.

Приятного аппетита!