На фоне обилия праздничных угощений всегда хочется вернуться к чему-то простому и вкусному. Представляем вашему вниманию рецепт печени по-строгановски — классическое блюдо русской кухни, часто готовящееся из говяжьей печени также удачно можно использовать свиную или баранину, пишет Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
История и уникальность блюда
Печень по-строгановски появилась в XIX веке как одна из вариаций традиционного русского рецепта «печень в сметане». Приготовление напоминает процесс создания бефстроганова, где основным ингредиентом выступает нарезанная брусочками печень, а лук придаёт блюду пикантность. Сметана служит основным компонентом соуса, который добавляет блюду нежный, бархатный вкус и текстуру.
Ингредиенты и подготовка
Среди необходимых продуктов:
- Говяжья печень — 500-600 г
- Целых репчатых луковиц — 2 шт.
- Сметана — 300 г
- Вода — 150 мл
- Мука — 2 ст.л. с горкой
- Соль и перец по вкусу
- Смешанное масло (сливочное и растительное) для жарки
Подготовка начинает с того, что печень промывают, удаляют пленки и нарезают на брусочки. Затем лук нарезается полукольцами и обжаривается на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета. После этого печень обваливают в муке, приправляют солью и перцем, а затем добавляют к луку на сковороду, обжаривая в течение 1-2 минут.
Соус готовится из сметаны, в которую добавлена немного воды. Эту смесь вливают в сковороду, доводят до кипения и, прикрыв крышкой, тушат на малом огне около 15-20 минут. Можно добавить немного мускатного ореха для более насыщенного вкуса.
Идеальные гарниры
Печень по-строгановски отлично сочетается с различными гарнирами. Рекомендуется подавать ее с картофельным пюре, макаронами, рисом или гречкой, чтобы создать полноценное блюдо, которое порадует всех домашних.
