Воспоминания о зимних вечерах, когда из любимого вафельного стаканчика таяло нежное ванильное мороженое, навевают сладкие чувства. Это лакомство ассоциируется с простотой и натуральностью, а его уникальный сливочный вкус всегда оставляет приятное послевкусие. Сегодня предлагаем вам рецепт, который позволяет воссоздать это историческое наслаждение у себя на кухне, используя молоко и сливки.
Ингредиенты для идеального мороженого
Чтобы сделать настоящее ванильное мороженое, понадобятся такие продукты:
- 250 мл молока (желательно 3,2% жирности)
- 500 г сливок (жирность от 33% для взбивания)
- 1/3 ч. л. ванилина или 10 г ванильного сахара
- 6 яичных желтков
- 220 г сахара
- 3-4 ст. л. какао-порошка (по желанию)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Процесс создания волшебного мороженого начинается с подогрева молока. В глубокой кастрюле необходимо соединить 250 мл молока и сахар, а затем добавить ванилин или стручок ванили. Пока молоко нагревается, следует отделить желтки от белков. Важно сохранить белки для будущих кулинарных шедевров.
Когда сахар растворится, в молоко добавляют желтки. Важно постоянно перемешивать венчиком, чтобы желтки не свернулись. Смесь не должна закипать, а только слегка загустеть, примерно до консистенции сгущенного молока. Сразу после этого, массу отставляют остывать.
В отдельной емкости взбиваются сливки до получения пиков. Важно начинать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Достигнув нужной густоты, соедините взбитые сливки с охлажденной желтково-молочной смесью, аккуратно перемешивая до однородной консистенции.
Готовую массу нужно перелить в подходящую форму и накрыть крышкой. Для желающих поэкспериментировать, часть мороженого можно смешать с какао для создания шоколадного вкуса. Оставьте форму в морозильнике на 3 часа, не забывая периодически перемешивать, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда.
Подача домашнего десерта
После завершения замораживания, это восхитительное мороженое можно подавать с фруктами, сиропами или шоколадными топпингами. Порадуйте себя и своих близких, вернувшись в беззаботные времена детства с этим невероятно вкусным десертом!
