Все ли мы знаем о кефире?
Кефир — это продукт, который знаком каждому с детства, и его качество имеет большое значение для здоровья. Однако недавнее исследование Роскачества показало, что не все марки кефира соответствуют заявленным стандартам. Эксперты провели проверку состава, качества закваски, наличия вредных микроорганизмов и дополнительных ингредиентов, скрытых на упаковке.
Цель исследования
Основной задачей исследования было проверить несколько важных параметров:
- Состав — наличие растительных жиров, не указанных на упаковке.
- Качество закваски — проверка того, насколько хорошо продукт ферментируется и сохраняет свои свойства в течение срока годности.
- Вредные микроорганизмы — наличие опасных бактерий.
- Растительные жиры — выявление добавленных масел, не указанных в составе.
Особое внимание уделили изменениям в свойстве кефира к концу срока годности, поскольку он теряет свои полезные качества и может ухудшаться.
Лучшие марки кефира
Среди проверенных брендов несколько показали отличные результаты, не добавляя растительных жиров и не содержащих вредных микроорганизмов. Эти марки полностью соответствуют нормам, а в некоторых случаях даже превосходят требования по содержанию дрожжей.
Лидеры по качеству:
- «ВкусВилл»
- «Городецкий»
- «Станция молочная»
- «Особая коллекция»
- Globus Vita
Цена 100 мл этих марок варьируется от 7,99 до 11,60 рублей. Эти бренды прошли проверку без замечаний и идеально подходят для повседневного потребления.
Антирейтинг: проблемы с некоторыми марками
Некоторые бренды показали значительные нарушения:
- «Княгинино» — содержит растительные жиры, которые не указаны в составе, что свидетельствует о добавлении масел.
- «Асеньевская ферма» и «М-Свежесть» — выявлены следы кишечной палочки, что нарушает санитарные стандарты.
Кроме того, у 11 марок были проблемы с качеством закваски, где содержание дрожжей было ниже нормы уже на начальной стадии срока годности, что влияло на консистенцию и вкус.
Проблемные бренды включают:
- «Вкуснотеево»
- «Вологодское лето»
- «Искренне ваш»
- «Княгинино»
- «Кубанский молочник»
- «Му-у»
- «М-Свежесть»
- «Тульский»
- «Эковакино»
- «ЭкоНива»
- Ozon fresh
Реакция производителей
После проведения исследования многие производители начали пересматривать рецептуры и проводить дополнительные проверки, чтобы улучшить качество своей продукции.
Это исследование показало, что даже такой привычный продукт, как кефир, может существенно различаться по качеству. Важно не только полагаться на информацию на упаковке, но и обращать внимание на независимые проверки, что особенно важно для семей с детьми, пожилых людей и всех, кто заботится о своем здоровье.
